¿Listo para optimizar su línea de producción de patatas fritas?
Ya sea que esté diseñando una planta de papas fritas continua de alto volumen o ampliando una marca artesanal frita en lotes, indíquenos su capacidad y necesidades de producción, y nuestros ingenieros estarán siempre listos para apoyar sus proyectos.

Extracción continua de fluidos superficiales de alta frecuencia y baja amplitud.

La máquina vibratoria de deshidratación y desaceitado está diseñada para Líneas continuas de patatas fritas. Utiliza una oscilación suave y rápida para separar los líquidos superficiales (agua o aceite) de las rodajas de patata sin dañar sus bordes delicados.

• Potencia del Motor: 0.37 kW – 1.5 kW
• Dimensiones: Fabricado a medida según los requisitos de la línea de producción
• Dimensionamiento del Agujero de Pantalla: Personalizado (Redondo, Ranurado o perfil personalizado. Típicamente de 3 mm a 8 mm)
• Cómo funciona: Dos motores vibratorios de bajo ruido generan vibraciones lineales de alta frecuencia y baja amplitud. Las patatas fritas se desplazan a través de una placa tamiz de acero inoxidable SUS304 de grado alimenticio con ranuras personalizadas.
• Aplicación de Deshidratación Previa al Fritado: A medida que las láminas de patata blanqueadas y húmedas pasan sobre el tamiz, las gotas de agua superficial se sacuden y caen a través de las ranuras, separando la humedad superficial libre de la patata antes de que llegue a la freidora. Este paso también ayuda a desagrupar las láminas superpuestas.
• Aplicación de Desaceitado Post-Freído: Posicionado inmediatamente a la salida de una freidora continua, la vibración de alta frecuencia elimina el aceite superficial pesado mientras aún está caliente y fluido (baja viscosidad). El aceite recuperado se recoge en una bandeja sanitaria bajo la malla, lista para ser filtrada y bombeada de regreso a la freidora.
• Características Técnicas Clave: Amplitud de vibración ajustable para adaptarse a diferentes espesores de corte (de 1.0 mm a 2.5 mm).

Extracción continua de aire ambiente multicapa de alta velocidad y enfriamiento rápido.
Diseñada como una solución de flujo continuo, la cinta transportadora de secado por soplado de aire y desaceitado utiliza la fuerza aerodinámica para eliminar la humedad o el aceite mientras transporta las papas fritas a lo largo de la línea. Es altamente efectiva cuando se combina inmediatamente después de una estación de vibración.

• Anchos de Banda: 400 mm / 600 mm / 800 mm / 1000 mm+ (Personalizable)
• Opciones de ventilación: Modelos de ventilador axial de alto volumen (para patatas fritas y verduras lavadas delicadas) y modelos de cuchilla de aire centrífuga de alta presión (para patatas fritas o aperitivos densos en aceite).
• Temperatura del aire: ambiental (estándar) o calentada (mediante serpentines integrados de vapor/eléctricos)
• Materiales de la banda: Malla de alambre SUS304. Opcional fibra de vidrio recubierta de teflón o plástico modular, dependiendo del producto especial.
• Velocidad del transportador: Ajustable por variador de frecuencia (Típicamente de 1 a 10 metros por minuto)
• Cómo Funciona: Las papas fritas viajan a lo largo de una banda de malla de alambre de acero inoxidable modular de alta área abierta. Múltiples filas de sopladores centrífugos de alta presión en la parte superior fuerzan el aire ambiente a través de “cuchillas de aire” especializadas. Esta cortina de aire de alta velocidad elimina el agua o el aceite de la superficie.
• Aplicación de deshidratación previa a la fritura: El aire a alta velocidad elimina las gotitas microscópicas de agua de los poros de las rodajas de patata cruda, dejándolas secas al tacto. Esta superficie seca garantiza una transferencia de calor inmediata y uniforme en la freidora, lo que reduce el tiempo total de fritura hasta en un 15%.
• Aplicación de desaceitado post-freído: Al salir las papas fritas de la freidora, los cuchillos de aire eliminan las gotas de aceite residual, y el gran volumen de aire ambiente enfría rápidamente las papas fritas a temperaturas seguras para el envasado (~35°C), fijando la matriz de almidón crujiente y previniendo fallos en el sellado de las bolsas causados por el calor residual.
• Características Técnicas Clave: Configuración de caída multinivel (disponible en configuraciones de 3 o 5 niveles) que voltea suavemente las patatas fritas, exponiendo todas las superficies a los cuchillos de aire para un secado o desengrasado de 360 grados. Control de variador de frecuencia (VFD) en la cinta transportadora para ajustar fácilmente el tiempo de permanencia. Los interruptores de control independientes para cada conjunto de ventiladores le permiten ajustar la velocidad del aire según la densidad del producto.

Para líneas de producción de patatas fritas o papas fritas de alta capacidad y uso continuo, el flujo de procesamiento es totalmente en línea y automatizado.

Fase de Deshidratación Pre-Fritura

• Combinación de EquiposMáquina de deshidratación por vibración seguida inmediatamente por un transportador de secado por aire de varios niveles.
• Integración:
  1. Las rodajas de patata se descargan de la lavadora a la Máquina Vibratoria de Desaguado. La vibración de alta frecuencia separa las rodajas superpuestas y elimina el agua superficial gruesa.
  2. Las lonchas caen directamente a la cinta transportadora de secado por aire. Al descender de un nivel a otro, cuchillas de aire de alta velocidad eliminan la humedad superficial restante, entregando lonchas secas al tacto a la freidora continua.
• Parámetros Técnicos:
  Frecuencia de vibración1200 RPM (baja amplitud para prevenir daños por corte).
  Velocidad del aire28 m/s (aire ambiente para prevenir la gelatinización del almidón antes de freír).

Fase de desaceitado post-fritura

• Combinación de EquiposMáquina desaceitadora vibratoria + Transportador de enfriamiento por soplado de aire.
• Integración:
  1. Las papas fritas calientes salen de la freidora continua a ~175°C y se deslizan directamente a la Máquina Vibratoria de Desaceitado. La acción de vibración lineal rompe la tensión superficial del aceite, permitiendo que gotee a través de la malla perforada hacia una bandeja de recuperación calentada.
  2. Las patatas fritas se transfieren a la cinta transportadora de enfriamiento por aire. Las cuchillas de aire eliminan el aceite residual de la superficie mientras el aire ambiente enfría las patatas a aproximadamente 40°C, preparándolas para el aderezo en seco y el envasado.
• Parámetros Técnicos:
  Tamiz vibratorio: aberturas de ranura de 2.0 mm, diseñadas para evitar que las virutas queden atrapadas.
  Transportador de Soplado de Aire: Caída de múltiples niveles (3 o 5 caídas) para voltear suavemente las virutas frágiles sin romperlas.

Máquina de deshidratación y desaceitado por lotes totalmente automatizada y de alto rendimiento

La centrifugadora neumática de fondo abatible ofrece una extracción máxima de fuerza G para el procesamiento automatizado por lotes. Integrada con cintas transportadoras de alimentación y descarga, esta unidad opera completamente sin intervención manual.

• Modelo: TY-800
• Potencia: 1.5kW
• Peso: 620 kg
• Dimensiones: 1200*1200*1400mm
• Compresor de aire requerido: 0.4 – 0.6 MPa
• Cómo funciona: Las patatas fritas se introducen por la parte superior de una cesta interior perforada de acero inoxidable. La cesta gira a altas revoluciones por minuto, generando fuerza centrífuga que lanza el agua o aceite de la superficie hacia afuera contra las paredes sólidas de la cámara. Una vez finalizado el ciclo, un cilindro neumático de alta resistencia abre la placa de descarga inferior, dejando caer las patatas fritas procesadas sobre un transportador situado debajo.
• Aplicación de Deshidratación Pre-Fritura: Ideal para líneas automatizadas de papas fritas por lotes. Deshidrata papas rebanadas y lavadas a granel, asegurando que estén libres de agua superficial antes de ser vertidas automáticamente en freidoras por lotes (fritura para tina).
• Aplicación de Desengrasado Post-Fritura: Esencial para las papas fritas de estilo “kettle” de alta calidad. La fuerza centrífuga extrae el aceite de la superficie en segundos, garantizando que la mordida firme característica de una papa kettle permanezca crujiente y sin grasa. El aceite extraído se drena a través de una tubería sanitaria inferior directamente de regreso a su sistema de tratamiento de aceite.
• Características de Ingeniería Clave: Los cilindros neumáticos de alta calidad garantizan un sellado y apertura de puertas rápidos y fiables.

Máquina centrífuga automatizada de deshidratación y desaceitado en lotes, diseñada para instalaciones de planta baja y un solo nivel.

Ofreciendo el mismo secado centrífugo de alta velocidad con acción mecánica de elevación. Diseñada para instalaciones sin plataformas elevadas o zanjas subterráneas, la centrífuga de descarga superior con elevación mecánica utiliza un robusto brazo mecánico para levantar, pivotar y descargar las virutas desde la parte superior de la cesta.

• Modelo: TS-800S
• Potencia: 2.95kW
• Peso: 300 kg
• Dimensiones: 1350*1300*1760mm
• Cómo funciona: Tras un ciclo de centrifugado de alta velocidad, la cesta interior se eleva automáticamente verticalmente mediante un sistema de elevación mecánica de alta resistencia y se inclina hacia adelante hasta 110 grados, deslizando suavemente las patatas fritas hacia una tolva o cinta receptora.
• Aplicación de Deshidratación Pre-Fritura: Maneja eficientemente la deshidratación de alto volumen de rodajas de patata almidonadas. La corredera de descarga superior está altamente pulida y es resistente a residuos de almidón, evitando que las rodajas crudas se peguen durante la descarga.
• Aplicación Posteriores Desengrasado: Proporciona un manejo delicado para las patatas fritas recién fritas y frágiles. Dado que las patatas fritas se sujetan contra la pared de la cesta durante la rotación, no se caen ni se rompen. El mecanismo de inclinación automatizado desliza suavemente las patatas fritas de caldera terminadas y desengrasadas hacia la línea de sazonado, manteniendo excelentes rendimientos de patatas enteras.
• Características Técnicas Clave: Acción de inclinación hidráulica o mecánica de engranajes altamente controlada y suave para eliminar caídas repentinas.

Las papas fritas se procesan en freidoras discontinuas. Requieren separación centrífuga para ambas fases.

Fase de Deshidratación Pre-Fritura

• Elección de Equipo: Centrífuga Neumática de Descarga Inferior o Centrífuga Mecánica de Descarga Superior.
• Integración: Se cargan rodajas húmedas y lavadas en la cesta de la centrífuga. La máquina realiza un ciclo de centrifugado de alta velocidad, eliminando el agua superficial y el almidón.
• Descarga Inferior: Deja caer las rebanadas secas directamente sobre una cinta transportadora inclinada que alimenta la freidora por lotes.
• Descarga Superior: Levanta e inclina para volcar las rebanadas en una tolva de alimentación.

Fase de desaceitado post-fritura

• Elección de equipoCentrífuga Neumática de Descarga Inferior o con Elevador Mecánico de Descarga Superior.
• Integración: Las patatas fritas recién salidas de la freidora se transfieren inmediatamente a la cesta de la centrífuga. La máquina realiza un ciclo de centrifugado breve y a alta velocidad. Dado que la fuerza centrífuga mantiene las patatas fritas pegadas a las paredes de la cesta, estas no se mueven, lo que reduce la rotura del producto a un nivel cercano a 0%.

Sistema centrífugo de carga/descarga manual para startups, restaurantes y pequeñas plantas alimentarias.

La Pequeña Máquina Centrífuga ofrece la misma tecnología de extracción de alta fuerza G de nuestros modelos industriales automatizados, reducida a un sistema manual altamente accesible. Usada principalmente en líneas de producción de papas fritas pequeñas.

• Modo de empleo: El operario introduce en la máquina una cesta de malla de acero inoxidable, ligera y resistente, llena de rodajas de patata. Una vez cerrada la tapa de seguridad, se inicia el ciclo de centrifugado. Al finalizar, el operario extrae manualmente la cesta utilizando las asas dobles integradas.
• Aplicación de Deshidratación Pre-Fritura: Perfecta para productores de bocadillos a pequeña escala, cocinas de prueba o comedores de restaurantes. Seca rápidamente lotes de patatas antes de freírlas, asegurando su crocancia y previniendo salpicaduras peligrosas de aceite caliente en freidoras manuales.
• Aplicación de Desaceitado Post-Fritura: Proporciona una rápida extracción de aceite para chips de sartén artesanales de lotes pequeños. El aceite drenado sale a través de una boquilla lateral sanitaria directa hacia un contenedor de recuperación.
• Características Clave de Ingeniería: Huella ultra compacta, montada sobre patas niveladoras de alta resistencia con amortiguación de vibraciones (no se requiere atornillado al suelo).

¿Listo para optimizar su línea de producción de patatas fritas?
Ya sea que esté diseñando una planta de papas fritas continua de alto volumen o ampliando una marca artesanal frita en lotes, indíquenos su capacidad y necesidades de producción, y nuestros ingenieros estarán siempre listos para apoyar sus proyectos.

• El Mandato de Deshidratación Pre-Fritura
  Para papas fritasLas patatas cortadas presentan una capa de agua libre y almidón liberado de la estación de corte y lavado. Si esta agua superficial entra en la freidora, se vaporiza instantáneamente, provocando una ebullición violenta, una rápida hidrólisis del aceite (aumento de los ácidos grasos libres) y un alto consumo de energía.
  Para las papas fritas: Después de blanquear (y opcionalmente sumergir en dextrosa/APSL), las papas fritas están altamente saturadas. La deshidratación previa al freír debe eliminar la humedad superficial para permitir que la capa externa de almidón se gelatinice correctamente en la freidora. Esto crea la “corteza exterior” esencial que retiene la humedad del interior para un interior esponjoso.
• El Mandato de Desaceitado Posterior al Freído
  Para papas fritasLas patatas fritas recién salidas del aceite se encuentran a ~170°C. A medida que se enfrían, el vapor interno se condensa, creando un vacío que atrae el aceite de la superficie hacia la patata. El desaceitado debe realizarse entre 15 y 30 segundos después de salir de la freidora para eliminar el aceite de la superficie antes de que sea absorbido, reduciendo así el contenido de grasa y recuperando aceite valioso.
  Para las papas fritasEl exceso de aceite superficial en las papas fritas causa problemas importantes en el túnel de congelación rápida individual (IQF). Las papas fritas grasosas se apelmazan, se congelan en bloques y dañan las cintas transportadoras. El desaceitado elimina esta capa superficial, previniendo el apelmazamiento y asegurando un producto congelado de libre flujo.

Todas nuestras máquinas de deshidratación y desaceitado están diseñadas para cumplir con los estrictos estándares de saneamiento de la industria global de procesamiento de alimentos:

• Acero inoxidable SUS304 de grado alimentario 100%Cada plato, marco, eje y soldadura está fabricado con acero inoxidable de alta calidad para resistir la corrosión tanto del agua como de los aceites comestibles calientes.
• Soldaduras sanitariasTodas las soldaduras internas se lijan y pulen para eliminar puntos de alojamiento microbiano y zonas de acumulación de almidón.
• Protección Eléctrica IP66 (NEMA 4X)Todos los gabinetes de control de VFD, pantallas táctiles de PLC y motores tienen clasificación lavable para resistir protocolos de saneamiento de alta presión y alta temperatura.
• Aptitud para Limpieza In Situ (CIP)Los diseños de marco abierto y los depósitos de recogida de liberación rápida permiten una limpieza a presión y desinfección completas y sin obstrucciones al final de cada turno.