هل أنت مستعد لتحسين خط إنتاج رقائق البطاطس الخاص بك؟
سواء كنت تصمم مصنع رقائق بطاطس مستمر عالي الإنتاجية أو تقوم بتوسيع علامة تجارية مقلية حرفية على دفعات، أخبرنا عن سعتك واحتياجاتك الإنتاجية، ومهندسونا على استعداد دائم لدعم مشاريعك.

استخراج مستمر للسوائل السطحية بتردد عالٍ وسعة منخفضة.

تم تصميم آلة نزع الرطوبة وإزالة الزيوت بالاهتزاز لـ خطوط رقائق البطاطس المستمرة. يستخدم تذبذبًا لطيفًا وسريعًا لفصل السوائل السطحية (الماء أو الزيت) عن شرائح البطاطس دون إتلاف حوافها الرقيقة.

• قدرة المحرك: 0.37 كيلوواط – 1.5 كيلوواط
• الأبعاد: مصنعة حسب الطلب لتلبية متطلبات خط الإنتاج
• تخصيص حجم ثقب الشاشة: مخصص (دائري، مشقوق، أو شكل مخصص. عادة من 3 مم إلى 8 مم)
• كيف تعمل: مولدات اهتزاز خطي مزدوجة منخفضة الضوضاء تولد اهتزازات خطية عالية التردد ومنخفضة السعة. تنتقل رقائق البطاطس عبر لوح غربال مخصص من الفولاذ المقاوم للصدأ SUS304 بدرجة الطعام.
• تطبيق تجفيف ما قبل القلي: أثناء مرور شرائح البطاطس المبللة والمبيضة فوق المنخل، تهتز قطرات الماء السطحية وتتساقط عبر الفتحات، مما يفصل الرطوبة السطحية الحرة عن البطاطس قبل أن تصل إلى القلاية. تساعد هذه الخطوة أيضًا في فصل الشرائح المتداخلة.
• تطبيق إزالة الزيوت بعد القلي: يوضع مباشرة عند مخرج المقلاة المستمرة، يهتز الاهتزاز عالي التردد لإزالة الزيوت السطحية الثقيلة وهي لا تزال ساخنة وسائلة (لزوجة منخفضة). يتم جمع الزيت المستعاد في حوض صحي أسفل الشاشة، جاهزًا للترشيح والضخ مرة أخرى إلى المقلاة.
• الميزات الهندسية الرئيسية: سعة اهتزاز قابلة للتعديل لتتناسب مع سماكات القطع المختلفة (من 1.0 مم إلى 2.5 مم).

استخلاص مستمر متعدد المستويات للهواء المحيط عالي السرعة والتبريد السريع.
مصمم كحل التدفق المستمر، يستخدم ناقل التجفيف بالهواء وإزالة الزيوت قوة ديناميكية هوائية لإزالة الرطوبة أو الزيوت أثناء نقل رقائق البطاطس على طول الخط. إنه فعال للغاية عند دمجه مباشرة بعد محطة اهتزاز.

• أبعاد السيور: 400 مم / 600 مم / 800 مم / 1000 مم+ (قابلة للتخصيص)
• خيارات النفخ: نماذج المراوح المحورية عالية الحجم (لبطاطس الشيبس والخضروات المغسولة الرقيقة) ونماذج سكين الهواء بالطرد المركزي عالي الضغط (للبطاطس المقلية أو الوجبات الخفيفة الثقيلة الكثيفة الزيت).
• درجة حرارة الهواء: محيطة (قياسية) أو مسخنة (عبر ملفات بخار/كهرباء مدمجة)
• مواد الحزام: شبكة سلكية SUS304. اختيارية من الألياف الزجاجية المطلية بالتفلون أو البلاستيك المعياري، حسب المنتج الخاص.
• سرعة الناقل: قابل للتعديل بواسطة محرك متغير التردد (عادة من 1 إلى 10 أمتار في الدقيقة)
• كيف تعمل: تسافر رقائق البطاطس على حزام شبكي سلكي من الفولاذ المقاوم للصدأ معياري ذي مساحة مفتوحة عالية. تقوم صفوف متعددة من المنافيخ الطاردة المركزية عالية الضغط المثبتة في الأعلى بدفع هواء عادي عبر “سكاكين هوائية” متخصصة. هذا الستار الهوائي عالي السرعة يزيل الماء أو الزيت السطحي.
• تطبيق إزالة الماء قبل القلي: يعمل الهواء عالي السرعة على إزالة قطرات الماء المجهرية من مسام شرائح البطاطس النيئة، مما يجعلها جافة الملمس. ويضمن هذا السطح الجاف انتقالًا فوريًا وموحدًا للحرارة داخل المقلاة، مما يقلل من إجمالي وقت القلي بنسبة تصل إلى 15%.
• تطبيق إزالة الزيت بعد القلي: عندما تخرج رقائق البطاطس الساخنة من القلاية، تقوم سكاكين الهواء بإزالة قطرات الزيت المتبقية، ويقوم الحجم الكبير من الهواء المحيط بتبريد رقائق البطاطس بسرعة إلى درجات حرارة آمنة للتعبئة (~35 درجة مئوية)، مما يحافظ على مصفوفة النشا المقرمشة ويمنع فشل إغلاق الأكياس الناتج عن الحرارة المتبقية.
• الميزات الهندسية الرئيسية: تكوين إسقاط متعدد المستويات (متوفر في إعدادات 3 أو 5 مستويات) يقوم بتقليب رقائق البطاطس بلطف، مما يعرض جميع مساحات السطح لسكاكين الهواء للتجفيف أو إزالة الزيت بزاوية 360 درجة. تحكمات محرك التردد المتغير (VFD) على سير النقل لضبط وقت المكوث بسهولة. مفاتيح تحكم مستقلة لكل مجموعة مروحة تسمح لك بضبط سرعة الهواء بدقة بناءً على كثافة المنتج.

لخطوط إنتاج رقائق البطاطس أو البطاطس المقلية المستمرة عالية السعة، فإن تدفق المعالجة يكون آلياً وبشكل متصل.

مرحلة إزالة المياه قبل القلي

• مزيج المعداتآلة تجفيف بالاهتزاز متبوعة مباشرة بناقل تجفيف بالهواء متعدد المستويات.
• تكامل:
  1. تُفرغ شرائح البطاطس من الغسالة إلى آلة التجفيف الاهتزازية. يهز الاهتزاز عالي التردد الشرائح المتداخلة ويزيل كميات كبيرة من المياه السطحية.
  2. تنتقل الشرائح مباشرة إلى ناقل التجفيف بالهواء. أثناء سقوطها من مستوى إلى آخر، تقوم سكاكين الهواء عالية السرعة بإزالة الرطوبة السطحية المتبقية، لتوصيل شرائح جافة باللمس إلى المقلاة المستمرة.
• المواصفات الفنية:
  تردد الاهتزاز: 1200 دورة في الدقيقة (سعة منخفضة لمنع تلف القطع).
  سرعة الهواء: 28 م/ث (الهواء المحيط لمنع تجلط النشا قبل القلي).

مرحلة إزالة الزيت بعد القلي

• مزيج المعدات: آلة إزالة الزيت بالاهتزاز + ناقل تبريد بالنفخ الهوائي.
• تكامل:
  1. تخرج رقائق البطاطس الساخنة من المقلاة المستمرة عند درجة حرارة تبلغ حوالي 175 درجة مئوية وتنزلق مباشرةً إلى آلة إزالة الزيت الاهتزازية. تعمل حركة الاهتزاز الخطية على كسر التوتر السطحي للزيت، مما يسمح له بالتنقيط عبر الشبكة المثقبة إلى حوض استرداد مُسخَّن.
  2. تُنقل رقائق البطاطس إلى الناقل المزود بنظام التبريد بالهواء. تعمل «السكاكين الهوائية» على إزالة الزيت المتبقي على السطح، بينما يعمل الهواء المحيط على تبريد الرقائق إلى حوالي 40 درجة مئوية، مما يجعلها جاهزة للتتبيل الجاف والتعبئة.
• المواصفات الفنية:
  منخل اهتزازي: فتحات شقية بعرض 2.0 مم، مصمم لمنع انحشار الرقائق.
  ناقل الهواء النفاث: نظام إسقاط متعدد المستويات (3 أو 5 مستويات) لقلب الرقائق الهشة برفق دون كسرها.

آلة إزالة الماء والزيت على دفعات، تعمل بشكل آلي بالكامل وذات إنتاجية عالية

توفر جهاز الطرد المركزي الهوائي ذو القاع المنفتح أقصى قوة جاذبية (G) للاستخراج في عمليات المعالجة الدفعية الآلية. وتعمل هذه الوحدة، المزودة بناقلات تغذية وتفريغ مدمجة، بشكل آلي تمامًا دون الحاجة إلى تدخل يدوي.

• موديل: TY-800
• قوة: 1.5 كيلو وات
• الوزن: 620 كجم
• الأبعاد: 1200*1200*1400 ملم
• الضغط المطلوب لضاغط الهواء: 0.4 – 0.6 ميجا باسكال
• كيفية العمل: تُغلى رقائق البطاطس من الجزء العلوي لسلة داخلية مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ومثقبة. تدور السلة بسرعة دوران عالية، مما يولد قوة طرد مركزي تدفع الماء أو الزيت السطحي إلى الخارج ليصطدم بجدران الحجرة الصلبة. وبمجرد انتهاء الدورة، يقوم أسطوانة هوائية شديدة التحمل بفتح صفيحة التفريغ السفلية، لتسقط الرقائق المعالجة على ناقل أسفلها.
• تطبيق تجفيف ما قبل القلي: مثالي لخطوط إنتاج رقائق البطاطس الآلية التي تعمل بنظام الدُفعات. يعمل هذا النظام على تجفيف شرائح البطاطس المغسولة بكميات كبيرة، مما يضمن خلوها من الماء السطحي قبل تفريغها آليًّا في مقالي الدُفعات (القلي في القدر).
• عملية إزالة الزيت بعد القلي: عملية حيوية لإنتاج رقائق البطاطس الفاخرة “من النوع المقلي في القدر”. تعمل قوة الطرد المركزي على استخراج الزيت السطحي في غضون ثوانٍ معدودة، مما يضمن بقاء القرمشة المميزة لرقائق البطاطس المقليّة في القدر مقرمشة وغير دهنية. ويتم تصريف الزيت المستخرج عبر أنبوب صحي سفلي مباشرةً إلى نظام معالجة الزيت الخاص بكم.
• الميزات الهندسية الرئيسية: تضمن الأسطوانات الهوائية عالية الجودة إغلاقًا وفتحًا سريعين وموثوقين للباب.

آلة آلية للتجفيف وإزالة الزيوت بالطرد المركزي على دفعات، مصممة للمنشآت ذات الأرضية المستوية والمكونة من طابق واحد.

توفر هذه الآلة نفس عملية التجفيف بالطرد المركزي عالي السرعة مع آلية رفع ميكانيكية. وقد صُممت آلة الطرد المركزي ذات الرفع الميكانيكي والتفريغ العلوي للمرافق التي تفتقر إلى المنصات المرتفعة أو الخنادق تحت الأرضية، حيث تستخدم ذراعًا ميكانيكيًا متينًا لرفع الرقائق وتدويرها وتفريغها من الجزء العلوي للسلة.

• الموديل: TS-800S
• الطاقة: 2.95 كيلووات
• الوزن: 300 كغم
• الأبعاد: 1350*1300*1760 ملم
• كيف تعمل: بعد دورة طرد مركزي عالية السرعة، يتم رفع السلة الداخلية عموديًا تلقائيًا بواسطة نظام رفع ميكانيكي قوي وإمالتها للأمام حتى 110 درجات، مما يؤدي إلى انزلاق الرقائق بلطف على قادوس أو حزام استقبال.
• تطبيق نزع الماء قبل القلي: يعالج بكفاءة عملية نزع الماء بكميات كبيرة من شرائح البطاطس النشوية. المنزلق ذو التفريغ العلوي مصقول بعناية فائقة ومقاوم لبقايا النشا، مما يمنع الشرائح النيئة من الالتصاق أثناء التفريغ.
• عملية إزالة الزيت بعد القلي: توفر معالجة لطيفة للرقائق الهشة المقلية حديثًا. ونظرًا لأن رقائق البطاطس تثبت على جدران السلة أثناء الدوران، فإنها لا تتقلب أو تنكسر. تعمل آلية الإمالة الآلية على انزلاق رقائق البطاطس المقلية في القدر، بعد إزالة الزيت منها، بسلاسة إلى خط التتبيل، مما يحافظ على معدلات إنتاج ممتازة للرقائق السليمة.
• الميزات الهندسية الرئيسية: حركة إمالة هيدروليكية أو ميكانيكية مدفوعة بالتروس، تتميز بدقة عالية في التحكم وسلاسة الحركة، وذلك لتجنب الانخفاضات المفاجئة.

تتم معالجة رقائق البطاطس في مقالي تعمل على دفعات. وتتطلب هذه العملية فصلًا بالطرد المركزي لكلتا المرحلتين.

مرحلة إزالة المياه قبل القلي

• اختيار المعدات: جهاز طرد مركزي هوائي ذو تفريغ سفلي أو جهاز طرد مركزي ميكانيكي ذو تفريغ علوي.
• العملية: تُحمل الشرائح المبللة والمغسولة في سلة جهاز الطرد المركزي. ثم تقوم الآلة بتشغيل دورة طرد مركزي عالية السرعة، مما يؤدي إلى إزالة الماء السطحي والنشا.
• التفريغ السفلي: يُسقط الشرائح الجافة مباشرةً على ناقل مائل يغذي المقلاة الدفعية.
• التفريغ العلوي: يرتفع ويميل لتفريغ الشرائح في قادوس التغذية.

مرحلة إزالة الزيت بعد القلي

• اختيار المعدات: جهاز طرد مركزي يعمل بالهواء المضغوط مع تفريغ سفلي، أو جهاز طرد مركزي يعمل بالرفع الميكانيكي مع تفريغ علوي.
• تكامل: تُنقل رقائق البطاطس الساخنة فورًا من مقلاة الدُفعات إلى سلة الطرد المركزي. وتقوم الآلة بتشغيل دورة دوران قصيرة وعالية السرعة. ونظرًا لأن رقائق البطاطس تلتصق بجدران السلة بفعل قوة الطرد المركزي، فإنها لا تتقلب، مما يحافظ على معدل تكسر المنتج قريبًا من 0%.

نظام طرد مركزي يدوي للتحميل والتفريغ مخصص للشركات الناشئة والمطاعم ومصانع الأغذية الصغيرة.

توفر آلة الطرد المركزي الصغيرة نفس تقنية الاستخراج عالية قوة الجاذبية (G) التي تتميز بها طرازاتنا الصناعية الآلية، ولكن في شكل نظام أصغر حجمًا يسهل الوصول إليه ويتم تشغيله يدويًّا. وتُستخدم في الغالب في خطوط إنتاج رقائق البطاطس الصغيرة.

• كيفية التشغيل: يقوم المشغلون بوضع سلة شبكية خفيفة الوزن ومتينة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ومملوءة بشرائح البطاطس داخل الآلة. وبعد إغلاق غطاء الأمان، تبدأ دورة العصر. وعند الانتهاء، يقوم المشغل برفع السلة يدويًّا باستخدام المقابض المزدوجة المدمجة.
• تطبيق تجفيف ما قبل القلي: مثالي لمنتجي الوجبات الخفيفة على نطاق صغير، أو مطابخ التجارب، أو مطابخ المطاعم المركزية. فهو يجفف دفعات البطاطس بسرعة قبل القلي، مما يضمن قرمشتها ويمنع تناثر الزيت الساخن الخطير في مقالي القلي اليدوية.
• تطبيق ما بعد القلي لإزالة الزيوت: يوفر استخلاصًا سريعًا للزيوت للرقائق المصنوعة في قدور صغيرة وبحرفية. يخرج الزيت المصبوب عبر فوهة جانبية صحية مباشرة إلى حاوية تجميع.
• الميزات الهندسية الرئيسية: حجم صغير جداً، مثبت على أقدام تسوية قوية وممتصة للاهتزازات (لا تتطلب تثبيتاً بالمسامير في الأرض).

هل أنت مستعد لتحسين خط إنتاج رقائق البطاطس الخاص بك؟
سواء كنت تصمم مصنع رقائق بطاطس مستمر عالي الإنتاجية أو تقوم بتوسيع علامة تجارية مقلية حرفية على دفعات، أخبرنا عن سعتك واحتياجاتك الإنتاجية، ومهندسونا على استعداد دائم لدعم مشاريعك.

• فوضة إزالة المياه قبل القلي
  لرقائق البطاطستحمل شرائح البطاطس طبقة من الماء الحر والنشا المتحرر من محطة التقطيع والغسيل. إذا دخل هذا الماء السطحي إلى المقلاة، فإنه يتبخر فوراً، مما يتسبب في غليان عنيف، وتحلل سريع للزيت (زيادة الأحماض الدهنية الحرة)، واستهلاك عالي للطاقة.
  للبطاطس المقليةبعد السلق (وغمس الدكستروز/SAPP الاختياري)، تكون أصابع البطاطس المقلية مشبعة جدًا. يجب أن يزيل التجفيف قبل القلي الرطوبة السطحية للسماح لطبقة النشا الخارجية بالهلام بشكل صحيح في المقلاة. هذا يخلق “القشرة الخارجية” الضرورية التي تحبس الرطوبة الداخلية للحصول على قوام داخلي رقيق.
• ولاية ما بعد القلي لإزالة الزيت
  لرقائق البطاطستخرج رقائق البطاطس المقلية الطازجة من الزيت عند درجة حرارة ~ 170 درجة مئوية. مع انخفاض حرارتها، يتكثف البخار الداخلي، مما يخلق فراغًا يسحب زيت السطح إلى الرقاقة. يجب إزالة الزيت السطحي في غضون 15-30 ثانية من خروجها من القلاية لانتزاع زيت السطح قبل امتصاصه، مما يقلل من محتوى الدهون واستعادة الزيت الثمين.
  للبطاطس المقلية: يتسبب الزيت الزائد على سطح البطاطس المقلية في مشاكل كبيرة في مجمد النفق (IQF). تتكتل البطاطس الزيتية معًا، وتتجمد على شكل كتل، وتتلف سيور النقل. إزالة الزيت تزيل هذه الطبقة السطحية، مما يمنع التكتل ويضمن منتجًا مجمدًا متدفقًا بحرية.

جميع آلات إزالة المياه وإزالة الزيوت لدينا مصممة لتلبية معايير النظافة الصارمة لصناعة تجهيز الأغذية العالمية:

• 100% فولاذ مقاوم للصدأ SUS304 مخصص للاستخدام الغذائييتم تصنيع كل طبق وإطار وعمود ولحام من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة لتحمل التآكل من الماء والزيوت الصالحة للأكل الساخنة.
• لحامات صحيةيتم صقل جميع اللحامات الداخلية وتلميعها لإزالة نقاط تكاثر الميكروبات ومناطق تراكم النشا.
• حماية كهربائية IP66 (NEMA 4X)جميع حاويات التحكم بمشغلات التردد المتغيرة (VFD)، وشاشات اللمس لوحدات التحكم المنطقية القابلة للبرمجة (PLC)، والمحركات ذات تصنيف مقاوم للغسيل لتحمل بروتوكولات التنظيف العالي الضغط وعالي الحرارة.
• ودية التنظيف في المكان (CIP)تسمح.