نظام متطور للتحكم في الرطوبة ودرجة الحرارة في المرحلة النهائية. يتوفر في تصميمات محورية ذات سعة كبيرة أو تصميمات طرد مركزي عالية الضغط لتحقيق جفاف السطح وفقًا لمعيار 100% قبل القلي، أو التبريد السريع في درجة حرارة الغرفة قبل التعبئة.

في سعة عالية خطوط فرنسية مستمرة أو خطوط إنتاج رقائق البطاطس, ناقل الاهتزاز لإزالة المياه/الزيوت ممتاز في إزالة المياه أو الزيوت الثقيلة المتجمعة. ومع ذلك، غالبًا ما تبقى طبقة مجهرية من الرطوبة أو السائل ملتصقة بسطح المنتج. إذا دخلت هذه الرطوبة الدقيقة إلى قلاية مستمرة, ، مما يؤدي إلى تدهور زيت الطهي لديك وارتفاع تكاليف الطاقة. إذا ظل الزيت المتبقي قبل التعبئة، فإنه يسبب قوامًا رخوًا وفسادًا. إذا بقي الماء على السطح الخارجي للمنتجات المعبأة، فلن تلتصق الملصقات.

تم تصميم آلات التجفيف بالهواء لدينا لتتبع ناقل الاهتزاز مباشرة. من خلال دفع الهواء المحيط أو المسخن عبر المنتج أثناء انتقاله لأسفل حزام شبكي متخصص، تقوم هذه الآلات بتبخير الطبقة النهائية من السائل غير المرغوب فيه وقصها وإزالتها.

أين يقع في خط إنتاج رقائق البطاطس؟
في كلتا عمليتي تصنيع رقائق البطاطس والبطاطس المقلية، يتم استخدام مجفف الهواء عادة في مرحلتين محددتين:

1. بعد السلق (نزع الماء)بعد سلق شرائح البطاطس أو أعوادها في الماء الساخن (لإزالة النشا الزائد ومنع تغير لونها)، يتم نقعها. يعمل منفاخ الهواء كآلة لإزالة الماء، حيث يزيل الرطوبة السطحية قبل دخول البطاطس إلى المقلاة.
2. ما بعد القلي وإزالة الزيوت (التبريد)بعد قلي المنتج وإزالة الزيت الزائد بالاهتزاز، يكون ساخناً جداً. يُستخدم منفاخ الهواء لتبريد الرقائق/البطاطس بسرعة إلى درجة حرارة الغرفة قبل دخولها إلى أسطوانة التتبيل أو آلة التعبئة. (تعبئة الرقائق الساخنة تسبب تكثفاً، مما يؤدي إلى رقائق طرية وتعفن).

نظرًا لعدم تطابق خطوط الإنتاج، نقوم بتصنيع العديد من المتغيرات لهذا الناقل التجفيف بالهواء. نقوم بتخصيص نوع المنفاخ بناءً على هندسة منتجك المحددة وسرعة الخط.

غالباً ما تستخدم في كامل خطوط إنتاج رقائق البطاطس الأوتوماتيكية المستمرة

• الأفضل لـالمنتجات المسطحة، الخضروات الورقية، التجفيف بسطح واسع، والتبريد السريع في الجو المحيط.
• كيف يعمل: تستخدم مصفوفة كثيفة من مراوح المحور العلوية عالية التدفق (قدم مكعب في الدقيقة). تولد هذه المراوح تيارًا هائلاً ومستمرًا من الهواء المحيط، مما يؤدي بفعالية إلى تبخر الرطوبة السطحية وخفض درجة الحرارة الأساسية للمنتجات الساخنة بسرعة.
• استخدام شائعالتبريد بعد القلي للرقائق البطاطس قبل التتبيل، أو تجفيف شرائح البطاطس قبل القلي، أو تجفيف الخضروات المغسولة الرقيقة.
• لماذا تختار هذا النموذجالتركيز على تدفق الهواء اللطيف. رقائق البطاطس خفيفة جدًا ويمكن أن تُنفخ بسهولة عن الحزام إذا كان ضغط الهواء مرتفعًا جدًا.

غالباً ما تستخدم في كامل خطوط إنتاج بطاطس مقلية مجمدة أوتوماتيكية مستمرة

• الأفضل لـ: منتجات مشقوقة (بطاطا مقلية مجعدة ، جذور خضروات ثقيلة) ، قص زيت ثقيل ، وتجفيف الأكياس.
• كيف يعمليستخدم مراوح طرد مركزي قوية (محركات “قوقعة الحلزون” السوداء) متصلة بفوهات من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات تيار دقيق (سكاكين هوائية). هذا يخلق “شفرة” هواء مركزة للغاية وعالية السرعة تقطع قطرات الماء والأغشية الزيتية فعليًا من الأخاديد والشقوق العميقة.
• استخدام شائعالتجفيف الكامل للسطح بعد السلق لبطاطا قلي، أو نزع الماء من بطاطا قلي قبل السلق، أو نفخ الزيت الثقيل عن الوجبات الخفيفة الكثيفة.
• لماذا تختار هذا النموذجالتركيز على الاختراق. تُكدس البطاطا المقلية بشكل أكثر سمكًا على الحزام. غالبًا ما تستخدم آلة التجفيف مراوح أقوى وخطوات تقليب متعددة لضمان وصول الهواء إلى البطاطا في قاع الكومة، وهو أمر بالغ الأهمية بشكل خاص قبل دخولها إلى المجمد سريع التجميد الفردي (IQF).

ملاحظة: نقوم ببناء هذه المجففات بشكل وحدات بأطوال تتراوح من 3 أمتار إلى 15 مترًا وأكثر بناءً على وقت التجفيف والسعة المطلوبة لديك

بينما تعد هذه المعدات عنصرًا أساسيًا لا يمكن الاستغناء عنه في خطوط إنتاج رقائق البطاطس والبطاطس المقلية، فإن تصميمها المتنوع يجعلها معدات حيوية عبر صناعة الأغذية بأكملها:

• رقائق البطاطس والبطاطس المقليةتجفيف السطح الكامل قبل القلي (توفير طاقة/زيت المقلاة) وتبريد ما بعد القلي في درجة حرارة الغرفة (منع التكثف داخل أكياس البيع بالتجزئة).
• منتجات طازجة (فواكه وخضروات): تجفيف الطماطم الكرزية المغسولة والتفاح والجزر الصغير والخضروات الورقية لمنع نمو البكتيريا وإطالة العمر الافتراضي قبل التعبئة.
• سلع معبأة ومعالجة بالتحمير: نفخ الماء الساخن عن الأكياس المفرغة، والعلب، والجرار الزجاجية فور التعقيم بالطبخ أو البسترة، مما.
• لحوم ودواجنتجفيف سطح السجق أو القطع المقطعة قبل التجميد أو التغليف بالتفريغ.

• خيار حزام “قلب” مستمر: بالنسبة للمنتجات المعقدة، يمكن تصميم الناقل بحيث يتضمن مستويات هبوط متعددة. وعندما يسقط المنتج من الحزام العلوي إلى الحزام السفلي، ينقلب، مما يضمن أن تضرب الشفرات الهوائية 100% من مساحة سطح المنتج.
• محركات التردد المتغيريمكن ضبط سرعة سير الناقل وحدّ محرك المنفاخ بالكامل عبر لوحة التحكم. اضبط وقت التجفيف المطلوب بدقة لتشغيلات الإنتاج المختلفة.
• حزام شبكي بدرجة غذائية: يستخدم شبكة سلكية من الفولاذ المقاوم للصدأ SUS304 منسوجة بإحكام. وهذا يسمح للهواء المنفوخ والسوائل المقصوصة بالمرور بسهولة عبر الحزام إلى أوعية التجميع بالأسفل، بدلاً من التجمع حول المنتج.
• تصميم الغسيل الصحيمصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ SUS304 عالي القياس. يتم تركيب المراوح على أقواس مرتفعة، وتنزلق صواني تجميع السائل السفلية للخارج، مما يمنح العمال وصولاً غير مقيد للرغوة والغسيل عالي الضغط.
• ارتفاعات المروحة القابلة للتعديليمكن تعديل ارتفاع وزاوية فوهات الهواء يدويًا لتناسب سماكات المنتجات المختلفة على نفس الخط.

آلة تجفيف وتبريد بالهواء هي قطعة متخصصة من المعدات تستخدم في مرحلة ما بعد القلي لإنتاج رقائق البطاطس والبطاطس المقلية. الوظيفة الأساسية لهذه الآلة هي تبريد المنتجات المقلية بسرعة وبشكل متساوٍ لضمان سلامة الغذاء، والحفاظ على القوام، ومنع نمو البكتيريا أو العفن. تستخدم آلات التجفيف الناقلة هذه أيضًا بشكل شائع في معالجة الأغذية لتحقيق تبريد سريع ومتساوٍ وفعال للطاقة للمنتجات المقلية، وهو أمر بالغ الأهمية لجودة المنتج وسلامته.

أين يقع في خط إنتاج رقائق البطاطس؟
في كلتا عمليتي تصنيع رقائق البطاطس والبطاطس المقلية، يتم استخدام مجفف الهواء عادة في مرحلتين محددتين:

1. بعد السلق (نزع الماء)بعد سلق شرائح البطاطس أو أعوادها في الماء الساخن (لإزالة النشا الزائد ومنع تغير لونها)، يتم نقعها. يعمل منفاخ الهواء كآلة لإزالة الماء، حيث يزيل الرطوبة السطحية قبل دخول البطاطس إلى المقلاة.
2. ما بعد القلي وإزالة الزيوت (التبريد)بعد قلي المنتج وإزالة الزيت الزائد بالاهتزاز، يكون ساخناً جداً. يُستخدم منفاخ الهواء لتبريد الرقائق/البطاطس بسرعة إلى درجة حرارة الغرفة قبل دخولها إلى أسطوانة التتبيل أو آلة التعبئة. (تعبئة الرقائق الساخنة تسبب تكثفاً، مما يؤدي إلى رقائق طرية وتعفن).

الاختلافات: رقائق البطاطس مقابل البطاطس المقلية
بينما تبدو آلة التجفيف متماثلة، فإن تطبيقها يختلف قليلاً بناءً على الخط:

لِ خطوط إنتاج رقائق البطاطساعتماد ناقل التجفيف الهوائي بالمروحة المحورية. التركيز على تدفق الهواء اللطيف. رقائق البطاطس خفيفة جدًا ويمكن أن تنفصل بسهولة عن الحزام إذا كان ضغط الهواء مرتفعًا جدًا.
لِ خطوط إنتاج البطاطس المقلية المجمدة: اعتماد آلة التجفيف بسكين الهواء عالي الضغط. يركز على الاختراق. تتراكم البطاطس المقلية بشكل أكبر على الحزام. غالبًا ما تستخدم الآلة مراوح أقوى وخطوات تقليب متعددة لضمان وصول الهواء إلى البطاطس المقلية في قاع الكومة، وهو أمر بالغ الأهمية بشكل خاص قبل دخولها مجمد التجمد السريع الفردي (IQF).

• مبدأ التشغيل الأساسيتستخدم الآلة نفثات هواء عالية السرعة لإزالة الرطوبة المتبقية من سطح منتجات البطاطس المقلية مع تبريدها بسرعة.
• هيكل المكون
  نافخات الهواء: توليد وتفعيل سرعة تدفق الهواء.
  نظام مروحة التبريديقوم بوظيفة التبريد الرئيسية.
  فوهات الهواء: وجه تيارات الهواء مباشرة إلى سطح المنتج.
  لوحة التحكمتنظم درجة الحرارة، وتدفق الهواء، ومدة التبريد.
  نظام تنقية الهواءيضمن استخدام هواء نظيف وصحي في العملية.
  مستشعرات حراريةمراقبة وتعديل عملية التبريد في الوقت الفعلي للحفاظ على جودة المنتج وسلامته

• تبريد سريعيمنع تكون التكثف على سطح العبوة والمنتج، مما يقلل من خطر نمو البكتيريا.
• درجة حرارة سطح المنتجيتجنب البقع الساخنة التي قد تؤدي إلى احتباس الرطوبة، مما قد يسبب الرطوبة الزائدة أو النكهات غير المرغوبة.
• تحسين مدة الصلاحيةالتبريد السريع يضمن تخزين المنتج في درجات حرارة آمنة، مما يقلل من التلف.
• احتفاظ أفضل بالزيتمن خلال تقليل الرطوبة على سطح المنتج، تساعد الآلة في الحفاظ على جودة المنتج المقلي تحت الزيت، مما يمنع امتصاص الزيت أو انفصاله.
• التكامل مع أنظمة النقليُستخدم بشكل شائع مع أحزمة النقل المستمر، مما يجعله مناسبًا لخطوط الإنتاج الآلية عالية الحجم.

جهاز التجفيف بالهواء والتبريد هو جهاز عالمي في صناعة تجهيز الأغذية الأوسع. في حين أن المبادئ الهوائية الأساسية تظل كما هي، فإن تطبيقها وتصميم السيور وشدة تدفق الهواء مخصصة للغاية اعتمادًا على الغذاء الذي تتم معالجته. إليك مثال مفصل لكيفية دمج أنظمة التجفيف والتبريد بالنفخ الهوائي في خطوط معالجة الأغذية الرئيسية الأخرى.

في صناعة المنتجات الطازجة والمقطعة، الرطوبة هي العدو الأكبر للعمر الافتراضي. بعد غسل المنتجات أو تعقيمها، يجب تجفيفها جيداً قبل التعبئة.

• خضروات ورقية (خلطات سلطة)بعد الغسيل في غسالة الفقاعات، تمر الخضروات الورقية الرقيقة (السبانخ والخس) تحت مجففات هواء لطيفة. لماذا؟ يؤدي الماء الزائد إلى تعفن سريع ونمو البكتيريا في الأكياس البلاستيكية المغلقة. يجب معايرة تدفق الهواء هنا بدقة لتجنب كدم الأوراق الهشة.
• تفاح، حمضيات، وطماطمبعد الغسيل، تمر هذه الفاكهة عبر سكاكين هوائية عالية السرعة لإزالة الماء. لماذا؟ إذا دخلت الفاكهة آلة التشميع أو الملصقات وهي رطبة، فإن الشمع الواقي لن يلتصق، وستسقط الملصقات.
• خضروات جذرية (جزر، بصل): تم استخدامه بعد الغسيل لإزالة الماء السطحي، مما يمنع التبرعم المبكر ونمو الفطريات أثناء التخزين والنقل.

في معالجة البروتين، يعد التحكم في درجة الحرارة وإدارة رطوبة السطح أمرًا بالغ الأهمية لسلامة الأغذية وجودة المنتج.

• سلق الروبيان والمأكولات البحريةبعد سلق الروبيان أو شرائح السمك (غليها لفترة وجيزة لقتل البكتيريا أو لتسهيل تقشيرها)، يتم تمريرها عبر ناقل تبريد. لماذا؟ لإيقاف عملية الطهي فوراً للحفاظ على طراوة اللحم، وتجفيفها قبل دخولها مجمد التجميد السريع الفردي (IQF)، مما يمنع تكون بلورات ثلجية كبيرة.
• سجق وهوت دوجبعد البسترة أو التدخين، تمر النقانق عبر مبردات هوائية عالية السعة. تبريدها بسرعة يمنع الغلاف من التجعد ويجهزها بأمان للتغليف الفراغي دون التسبب في تكثف في العبوة.
• تتبيل اللحمتجفيف سطح الدواجن أو قطع اللحم قليلاً قبل تطبيق التتبيلات الجافة أو خليط القلي يضمن طبقة متساوية وآمنة.

في هذا القطاع، تُستخدم الآلة بشكل أساسي للتبريد والتثبيت بدلاً من تجفيف الماء.

• مخبوزات (كعك، خبز، معجنات): تأ.
• شوكولاتة و حلوى مطاطية: بعد تشكيلها أو طلائها، تمر هذه الحلويات عبر مجففات هوائية مبردة يتم التحكم فيها بدرجة عالية. يقوم هذا بتجميد زبدة الكاكاو أو الجيلاتين بسرعة، مما يمنح الشوكولاتة لمعانها البراق ويمنعها من الذوبان معًا على السير.

ستجد أنظمة نفخ الهواء في كل مصنع جعة كبير ومصنع صودا ومصنع تعليب تقريبًا.

ما بعد البسترة/الغسيلغالباً ما تُغسل الزجاجات والبرطمانات والعُلب أو تُعقم في حمامات ماء ساخن. قبل أن يتم ترميزها بالنفث الحبري (بتواريخ انتهاء الصلاحية) أو لصق الملصقات عليها، يجب أن يكون السطح الخارجي جافاً تماماً.
التطبيق: يتم تشكيل سكاكين الهواء بشكل خاص لتناسب الشكل الدقيق للزجاجة أو العلبة، مما يؤدي إلى تفجير قطرات الماء بسرعات إعصارية. لماذا؟ الزجاجات الرطبة تتسبب في تمزق الملصقات الورقية، وفشل الغراء، وتلطيخ رموز الحبر النفاث. في المنتجات المعلبة، تؤدي الرطوبة المتبقية إلى الصدأ أثناء التخزين في المستودع.

فول سوداني، بذور دوار الشمس، لوز: بعد الخروج من أسطوانة التحميص أو المقلاة، تكون المكسرات ساخنة للغاية وتستمر في التحميص داخليًا (الطهي المستمر). تقوم آلات التبريد الهوائي على الفور بنفخ هواء محيط عبر طبقة المكسرات لوقف عملية التحميص، مما يحافظ على اللون المثالي ويمنع المذاق المحروق والمر.

• ترشيح HEPA: يستخدم في خطوط المخابز واللحوم الجاهزة للأكل. يجب أن يكون الهواء المنفوخ على الطعام معقمًا تمامًا لمنع تلوث مسببات الأمراض المحمولة جواً.
  التعقيم بالأشعة فوق البنفسجية (UV-C): غالبًا ما تُثبَّت مصابيح الأشعة فوق البنفسجية فوق سير النقل في خطوط إنتاج الفواكه والخضروات لقتل البكتيريا السطحية على الطعام والحفاظ على نظافة سير الشبكة.
• مواد أحزمة متخصصةبينما يعتبر الشبك المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ هو المعيار، قد تستخدم المخابز أحزمة مغطاة بالتفلون لمنع الالتصاق، وقد تستخدم معالجات الفاكهة الرقيقة أحزمة بلاستيكية معيارية ذات حواف أكثر ليونة لمنع الكدمات.
• دمج الهواء المبرد: بدلاً من مجرد نفخ هواء الغرفة المحيط، تم ربط المراوح بوحدة تبريد لنفخ هواء دون الصفر لتثبيت الشوكولاتة بسرعة.

• آلات تجفيف رقائق البطاطس مصنوعة بالكامل من الفولاذ المقاوم للصدأ 304. جسم رئيسي قوي بسماكة 3 مم.
• إنها مجهزة بصينية تجميع المياه لجمع مياه الصرف الصحي.
• حزام الشبكة مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ 304 بفتحات مقاس 3 مم. يتم الربط بقطر 8 مم. يمكن أن يكون حزام الشبكة مسطحًا أو بنمط قلاب. يمكن أن يكون عرض حزام الشبكة 500 مم، 600 مم، 700 مم، 800 مم، أو أكثر من 1000 مم.
• يتم فصل مراوح الهواء إلى مجموعتين، يتم التحكم فيهما بشكل منفصل لحماية المحركات. ارتفاع مروحة الهواء قابل للتعديل.
• يتم التحكم في السرعة القابلة للتعديل للأحزمة الناقلة بواسطة محركات سيمنز.
• نوعان من السيور الناقلة للاختيار: حزام شبكي من نوع الانقلاب أو حزام شبكي من النوع المسطح، مناسبة لمنتجات مختلفة. اتصل بنا للحصول على استشارة مجانية.