La producción de plátanos en Uganda
El plátano es un alimento básico y un cultivo de seguridad alimentaria en Uganda que da sustento a más de 13 millones de personas. Lo cultivan tanto pequeños propietarios como productores comerciales. La producción se mantuvo estable en los últimos años, con una producción anual de 4,5 millones de Tm en alrededor de 1 millón de hectáreas. Aunque la producción de plátanos se extiende por todo el país, las regiones occidental y central producen casi el 80% de la producción total.
Variedades de plátanos en Uganda
Uganda cultiva unas 50 variedades de plátanos, mientras que el tipo de plátano para cocinar (matooke) del subgrupo de plátanos de las tierras altas de África oriental representa unas 93%. Los otros cultivares incluyen los plátanos de postre Sukali Ndizi y Bogoya y los cultivares de plátano Gonja para asar mientras que Kayinja y Kisubi son para hacer zumo o cerveza. La variedad Gonja domina las importaciones de plátanos y suele proceder de la República Democrática del Congo y Tanzania.
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Consumo del plátano de Uganda
El consumo per cápita de plátano Musa en Uganda es uno de los más altos del mundo, con 0,5 kg. Alrededor de 70% de plátano de Uganda son consumidas en casa por los productores, 20% se venden frescas a los comerciantes y el resto se destina a los mercados procesados. El matoke tiene mucho almidón y está lleno de carbohidratos, lo que ayuda a mantener los niveles de energía durante mucho tiempo. La palabra "matoke" es sinónimo de "alimento" en Uganda. El matoke se cosecha verde y no puede comerse crudo. La gente suele pelar y envolver el matoke en las hojas de la planta, cocerlo al vapor durante un par de horas y luego servirlo aplastado en una hoja fresca mientras se come con una salsa hecha de verduras, cacahuetes molidos o carne. Los productos procesados del plátano en Uganda incluyen cervezas, vinos, zumos, tortitas y confitería. Además, los chips de plátano son más populares entre los consumidores de mayores ingresos.
