Production de bananes en Ouganda
La banane est un aliment de base et une culture de sécurité alimentaire en Ouganda, dont dépendent plus de 13 millions de personnes. Elle est cultivée à la fois par des petits exploitants et des producteurs commerciaux. La production est restée stable ces dernières années, avec une production annuelle de 4,5 millions de tonnes sur environ 1 million d'hectares. Si la production de bananes s'étend à l'ensemble du pays, les régions occidentale et centrale produisent près de 80 % de la production totale.
Variétés de bananes en Ouganda
L'Ouganda cultive environ 50 variétés de bananes, dont le type de banane à cuire (matooke) du sous-groupe des bananes des hautes terres d'Afrique de l'Est représente environ 93%. Les autres cultivars comprennent les bananes dessert Sukali Ndizi et Bogoya et les cultivars de plantain Gonja pour la torréfaction, tandis que Kayinja et Kisubi sont destinés à la fabrication de jus ou de bière. La variété Gonja domine les importations de bananes et provient généralement de la République démocratique du Congo et de la Tanzanie.
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Consommation de l'Ouganda Banane
La consommation de bananes Musa par habitant en Ouganda est l'une des plus élevées au monde, avec 0,5 kg. Environ 70% de bananes ougandaises sont consommées à la maison par les producteurs, 20% sont vendues fraîches aux négociants et le reste est écoulé sur les marchés de transformation. Le matoke est très riche en amidon et en glucides, ce qui permet de maintenir le niveau d'énergie pendant très longtemps. Le mot "matoke" est synonyme de "nourriture" en Ouganda. Le matoke est récolté vert et ne peut pas être mangé cru. Les gens ont l'habitude d'éplucher et d'envelopper le matoke dans les feuilles de la plante, de le faire cuire à la vapeur pendant quelques heures, puis de le servir écrasé dans une feuille fraîche, accompagné d'une sauce à base de légumes, d'arachides moulues ou de viande. Les produits transformés à base de bananes en Ouganda comprennent des bières, des vins, des jus, des crêpes et des confiseries. En outre, les chips de banane sont plus populaires auprès des consommateurs aux revenus plus élevés.
