Introducción de patatas fritas y chips de plátano
Las patatas fritas son los aperitivos más populares y son consumidas en todo el mundo por personas de todos los grupos de edad y de todos los segmentos de renta. Las patatas fritas y las chips de plátano son rodajas fritas o secas. Crujientes, crujientes y deliciosas, ya sean chips de patata o chips de plátano, son los alimentos procesados más populares que aportan un valor añadido sustancial y son sencillamente irresistibles. Tanto las chips de plátano como las de patata ofrecen cierto valor nutritivo, las de patata contienen menos carbohidratos que las de plátano, y las de plátano tienen algunas ventajas nutricionales sobre las de patata. Pero recuerde disfrutarlas con moderación debido a su alto contenido en grasa. Aunque el plátano y la patata frescos son mucho más sanos, no pueden conservarse durante mucho tiempo.
Patatas fritas VS Patatas fritas con plátano Nutrición por 100g
| Aperitivos | Calorías | Carbohidratos | Grasa | Proteína |
| Patatas fritas (ración: 100 g) | 547 | 49.74g | 37.47g | 6.56g |
| Chips de plátano (ración: 100 g) | 519 | 58.40g | 33.60g | 2.30g |
Fuente: de Instant Food Comparison
Potencial de mercado
El mercado mundial de patatas fritas tuvo unos ingresos totales de $25.726,7 millones en 2012, lo que representa una TCAC (tasa compuesta de crecimiento anual) de 4,8% entre 2008 y 2012. Y los volúmenes de consumo del mercado en este quinquenio aumentaron con una TCAC de 3,3%, hasta alcanzar un total de 3.051,6 millones de kilogramos en 2012. Se espera que el mercado mundial de patatas fritas alcance un valor de 32.510,5 millones de dólares a finales de 2017, mientras que el rendimiento del mercado se prevé con una CAGR anticipada de 4,8%.
En comparación con la industria de las patatas fritas, la industria de las patatas fritas de plátano seguirá creciendo en el futuro, y la competencia no es tan feroz como en el caso de la industria de las patatas fritas. Para ser más competitivos, es necesario mejorar aún más la eficiencia de la producción, mejorar el envasado y promover la marca para la venta de chips de plátano de alta calidad.
Proceso de fabricación
Las patatas/plátanos deben lavarse bien en agua, pelarse y cortarse en rodajas por máquina cortadora de patatas o máquina cortadora de plátanos. A continuación, las rodajas de plátano deben introducirse en agua salada para evitar la oxidación y las rodajas de patata sólo necesitan introducirse en agua o en agua que contenga un 0,05% de metabisulfito potásico para evitar la oxidación. A veces, también se utiliza cúrcuma/jengibre en polvo para colorear las rodajas de plátano o para mejorar el color. A continuación, se escaldan las rodajas de patata durante 3-5 minutos en agua caliente a 70-90 grados Celsius, pero las rodajas de plátano requieren menos tiempo. Tras el escaldado, el exceso de agua se elimina por el máquina deshidratadora de patatas fritas/plátanos (fuerza centrífuga) y las patatas fritas se fríen en aceite comestible. El aceite de coco se utiliza generalmente para freír rodajas de plátano, mientras que el aceite de girasol suele emplearse para freír patatas fritas. Tras desaceitarlas y sazonarlas, las patatas fritas se envasan en bolsas de polietileno y se sellan para evitar que se estropeen. Sugiera utilizar materiales de envasado, en lugar de la venta a granel, ya que los envases delicados son más atractivos para los clientes.
Equipos de procesamiento
En sintonía con los tiempos, nos dedicamos a la fabricación, suministro y exportación de Máquinas procesadoras de virutas a todo el mundo, con línea de producción de patatas fritas y línea de producción de chips de plátano en nuestro ámbito empresarial.
