في الوقت الحاضر، أصبح الناس على دراية برقائق البطاطس وأنواع مختلفة من عبوات رقائق البطاطس. ولكن هل تعرف ما هو تطور عبوة رقائق البطاطس؟ وهل تعرف لماذا دائمًا ما تكون أكياس رقائق البطاطس نصف فارغة؟
تطوير عبوات رقائق البطاطس المقلية
منذ فترة طويلة قبل اختراع العبوة المختومة كانت رقائق البطاطس تُخزن في براميل أو علب. لكن هذه الطرق كان لها حدودها - فغالبًا ما كانت رقائق البطاطس المخزنة في القاع تتأثر بالرطوبة وتصبح فاسدة. وفي وقت لاحق، ابتكرت لورا سكادر طريقة جديدة لتغليف رقائق البطاطس. وهي الأكياس المختومة التي كانت تُصنع من الورق المشمع مع تدبيس أطرافها أو تدبيسها معًا. وهذا يعني بداية العبوة المختومة. واليوم، تُستخدم العبوة المملوءة بالنيتروجين المفرغ من الهواء لتعبئة رقائق البطاطس التي تعتمد أنواعًا مختلفة من المواد مثل البولي بروبيلين، والكمبيوتر الشخصي، والبولي فينيل كلورايد والبولي إيثيلين عالي الكثافة، والبولي بروبيلين عالي الكثافة، والبولي بروبيلين عالي الكثافة. هذه الابتكارات تجعل من الإنتاج الضخم والتخزين طويل الأجل لرقائق البطاطس أمرًا محتملاً.
لماذا العبوة نصف فارغة؟ إنها مملوءة بالنيتروجين!
غالبًا ما يلاحظ الناس أنه على الرغم من أن عبوة رقائق البطاطس تبدو منتفخة، إلا أنك عندما تفتحها ستجدها نصف فارغة. والسبب هو أنها مليئة بالنيتروجين. لماذا هذا؟
أولاً، يمكنها مقاومة الضغط.
بعد التعبئة بالتفريغ، سيفرض الضغط الجوي الخارجي على الأكياس، مما يجعل الكيس ينكمش و
سيتم سحق رقائق البطاطس بسهولة. ولكن إذا كانت مملوءة بالنيتروجين، سيتجاوز الضغط الداخلي الضغط الجوي الخارجي. لذلك يمكن أن يمنع سحق رقائق البطاطس. وبالإضافة إلى ذلك، إذا كانت العبوة مملوءة برقائق البطاطس ولم تكن هناك مساحة كافية لاستيعاب تغيرات الضغط، فقد يتسبب ذلك في حدوث مشاكل. على سبيل المثال، إذا كانت الشاحنات التي تحمل رقائق البطاطس تمر عبر مناطق عالية الارتفاع، فسوف تنكسر العبوة.
ثانيًا، يمكن أن يقطع تغلغل الغاز.
تعتمد العبوة المملوءة بالنيتروجين المفرغ من الهواء بشكل عام على مادة غشاء مركب، والتي يكون إحكام الغاز فيها أفضل ولكنها لا تزال تمتلك نفاذية إحكام الغاز. بعد التعبئة، سيظل الغلاف الجوي الخارجي يتغلغل ببطء في العبوة، مما سيؤثر على العمر الافتراضي لرقائق البطاطس. أما إذا كانت العبوة مملوءة بالنيتروجين، فإن الضغط الداخلي يكون أكبر من الخارج، وبالتالي يصعب اختراق الهواء الخارجي للعبوة، مما يطيل عمر رقائق البطاطس بشكل فعال.
ثالثاً، يمكنها الاحتفاظ بالنضارة.
على عكس الأكسجين، الذي من شأنه أن يؤكسد بعض العناصر الموجودة في رقائق البطاطس ومن ثم يجعل رقائق البطاطس فاسدة، فإن النيتروجين غاز خامل، مما يمنع الهواء الخارجي من اختراق العبوة. إلى جانب ذلك، يمكنه أيضًا منع نمو الكائنات الحية الدقيقة، وبالتالي حماية رقائق البطاطس.
ملكنا آلة تعبئة رقائق البطاطس لديه وظيفة استخراج الهواء الموجود في الكيس وإغلاق الكيس بكفاءة عالية، بينما يمكن ملء النيتروجين فيه، وذلك للحفاظ على رقائق البطاطس طازجة وجعلها ملائمة للتخزين والنقل.
