Producción ucraniana de patatas
Ucrania es el cuarto productor mundial de patatas después de China, India y Rusia. En 2016, Ucrania cosechó 21.750.290 toneladas de patatas, mientras que la superficie cosechada es de 1.311.600 hectáreas. La producción corre a cargo principalmente de los hogares. La alta intensidad de mano de obra y los bajos precios al por mayor limitan la práctica generalizada de la producción industrial a gran escala. Durante 2011-2012, más de 75% de patatas ucranianas se consumen en casa o se distribuyen a familiares, parientes y amigos, 7-8% van directamente a los supermercados y sólo 1% se exportan. Las variedades de patata varían de un año a otro. En 2013, hay un total de 152 variedades en el Registro Nacional, frente a las 100 variedades de 2002. Entre ellas, 79 son variedades ucranianas y las 73 restantes son variedades extranjeras. El origen ucraniano representa 52%, mientras que las variedades holandesas representan 23% y las alemanas 22%. Las variedades rojas tienen más demanda.
Situación del mercado de la transformación de la patata
Procesamiento limitado de patatas
Como los precios de la patata en Ucrania son extremadamente bajos, también lo es su transformación. Sin embargo, la tasa de utilización de patatas para la transformación en Ucrania es extremadamente pequeña. Durante 2011- 2012, la transformación de la patata no representó más de 3,5% del volumen total de producción. Esto se atribuye a varias razones, incluyendo la baja calidad de las patatas, un alto coste de los recursos energéticos, la baja capacidad de almacenamiento, la falta de apoyo del Estado y el alto coste de financiación. Kraft Foods Ucrania sigue siendo el único gran fabricante de patatas fritas del país.
Importaciones de aperitivos de patata
El creciente consumo de aperitivos en Ucrania junto con la relativamente baja competencia entre los fabricantes nacionales provocan el aumento de las importaciones de patatas fritas. Según el Servicio Estatal de Estadística de Ucrania, Ucrania importó un total de 7.800 toneladas de patatas fritas y aperitivos en enero-noviembre de 2013, lo que supone un aumento de 30% en comparación con todo el año 2012. Las importaciones procedentes de Rusia aumentaron 12 veces respecto a la temporada anterior, mientras que las procedentes de Polonia se mantuvieron relativamente estables y siguieron siendo superiores a las rusas.
