إنتاج البطاطس الأوكرانية
أوكرانيا هي رابع منتج للبطاطس في العالم بعد الصين والهند وروسيا. في عام 2016، حصدت أوكرانيا 21,750,290 طنًا متريًا من البطاطس بينما بلغت المساحة المحصودة 1,311,600 هكتار. يتم توفير الإنتاج بشكل رئيسي من قبل الأسر الخاصة. إن كثافة العمالة العالية وانخفاض أسعار الجملة يحدان من ممارسة الإنتاج الصناعي على نطاق واسع. خلال عامي 2011-2012، تم استهلاك أكثر من 75% من البطاطس الأوكرانية في المنزل أو توزيعها على العائلة والأقارب والأصدقاء، وذهب 7-8% مباشرة إلى محلات السوبر ماركت، ويتم تصدير 1% فقط. تختلف أصناف البطاطس من سنة إلى أخرى. في عام 2013، يوجد إجمالي 152 نوعًا في السجل الوطني، مقارنة بـ 100 نوع في عام 2002. من بينها، 79 نوعًا أوكرانيًا والـ 73 المتبقية هي أصناف أجنبية. تُشكل الأصناف الأوكرانية المصدر 52%، بينما تُمثل الأصناف الهولندية 23%، والألمانية 22%. ويُلاحظ إقبال أكبر على الأصناف الحمراء.
وضع سوق معالجة البطاطس
معالجة البطاطس المحدودة
نظراً لانخفاض أسعار البطاطس في أوكرانيا بشكل كبير، فإن تصنيعها أمر بالغ الأهمية. ومع ذلك، فإن معدل استخدام البطاطس في التصنيع في أوكرانيا منخفض للغاية. خلال عامي 2011 و2012، لم يتجاوز حجم تصنيع البطاطس 3.51 طن متري (3 أطنان) من إجمالي حجم الإنتاج. ويعزى ذلك إلى عدة أسباب، منها تدني جودة البطاطس، وارتفاع تكلفة موارد الطاقة، وضعف سعة التخزين، ونقص الدعم الحكومي، وارتفاع تكلفة التمويل. ولا تزال شركة كرافت فودز أوكرانيا هي الشركة الكبرى الوحيدة المُصنّعة لرقائق البطاطس في البلاد.
واردات وجبات البطاطس الخفيفة
يؤدي الاستهلاك المتزايد للوجبات الخفيفة في أوكرانيا إلى جانب المنافسة المنخفضة نسبيًا بين الشركات المصنعة المحلية إلى زيادة الواردات رقائق البطاطسوفقًا لدائرة الإحصاء الحكومية الأوكرانية، استوردت أوكرانيا ما مجموعه 7800 طن من رقائق البطاطس والوجبات الخفيفة في الفترة من يناير إلى نوفمبر 2013، بزيادة قدرها 301 طن و3 أطنان مقارنة بالعام 2012 بأكمله. وزادت الواردات من روسيا 12 مرة مقارنة بالموسم السابق، بينما ظلت الواردات من بولندا مستقرة نسبيًا وظلت أعلى من الواردات الروسية.
