Machine centrifuge d'épluchage et de découpe de pommes de terre. Précision, rendement et production continue d'épluchage et de découpe de légumes-racines.
Produisez des frites parfaites, des bâtonnets de légumes et des lanières de salade à 3 000 kg/heure.

Ceci est une machine multifonction pour couper les pommes de terre en bâtonnets, en frites ondulées et en dés. Conçue pour les environnements de transformation alimentaire modernes à grand volume, cette trancheuse à frites industrielle centrifuge HQS3000 offre des bâtonnets uniformes et tranchants comme des rasoirs avec un débit massif. La capacité est de 3000 kg/h. Remplaçant jusqu'à 30 opérateurs manuels, cette machine utilise la force centrifuge à haute vitesse pour aligner et cisailler les légumes-racines sans les écraser, minimisant ainsi les “éclats” et maximisant votre rendement de produit utilisable. C'est un bon choix pour grandes lignes de production automatiques de frites surgelées.

Cette machine à découper les légumes à grande vitesse est également couramment utilisée pour couper des légumes-racines, des salades fraîches, des amuse-bouches et des fruits. La surface de coupe est “ lisse comme du verre ”. Contrairement aux hachoirs bon marché qui “ écrasent ” les légumes, nos lames rotatives à grande vitesse tranchent proprement à travers la structure cellulaire. Une surface lisse absorbe 15 à 20 % d'huile en moins lors de la friture. Il en résulte des frites plus croustillantes, des snacks plus sains et des économies considérables sur les coûts d'huile de cuisson. Que vous fournissiez des produits frais coupés à des chaînes de restaurants, que vous exploitiez une cuisine centrale ou que vous construisiez un ligne de frites surgelées IQF entièrement automatisée, cette machine certifiée CE est conçue pour être le cheval de bataille fiable de votre établissement.

Profilés de coupe disponibles et produits finis
Une seule trancheuse couvre votre menu entier. En changeant simplement le jeu de lames, vous pouvez passer d'un mode de production à l'autre et obtenir différents profils de produits finis en quelques minutes.

• Coupe droite standard (bâtonnets/julienne): La coupe classique en carré. Disponible en plusieurs tailles de grille (ex : 5mm, 7mm, 10mm, 14mm) selon que vous produisiez des frites allumettes, des frites standards de restauration rapide ou des grosses frites de type "steakhouse".
• Coupe gaufrée / Coupe ondulée: En installant une grille à lames ondulées, la machine produit des frites gaufrées ou des bâtonnets de carotte ondulés. Cette coupe augmente la surface du légume, ce qui est très souhaitable pour retenir les sauces, les trempettes et les assaisonnements pour frites.
• Dés de légumesVous pouvez utiliser cette machine pour produire des cubes de légumes à haute vitesse pour diverses applications agroalimentaires.

Que vous aménagiez la cuisine d'un restaurant à grand volume ou que vous conceviez une usine de frites surgelées entièrement automatisée, notre trancheuse à pommes de terre garantit la vitesse et la précision dont vous avez besoin. Contactez-nous dès maintenant pour un devis gratuit !

La technologie de découpe centrifuge des pommes de terre permet d'obtenir un taux de déchets inférieur à 31 %

Cette trancheuse à pommes de terre utilise un mécanisme de tranchage centrifuge. Contrairement aux coupeuses à poussoir alimentées par gravité où les pommes de terre peuvent basculer et être coupées à des angles étranges, cette machine utilise un rotor interne rotatif. Lorsque la pomme de terre entre dans la chambre, la force centrifuge la pousse à plat contre la paroi de coupe extérieure. Pendant qu'elle tourne, elle passe à travers une grille de lames stationnaires en acier à haute teneur en carbone, tranchantes comme des rasoirs. Cela garantit que chaque pomme de terre est coupée parfaitement parallèle à sa longueur, ce qui donne de longues frites de première qualité “ grade A ” et élimine pratiquement les déchets irréguliers en forme de coin.

• Alimentation en pommes de terreLes pommes de terre épluchées sont introduites dans la trémie.
• Rotation et orientationUn rotor interne à haute vitesse fait tourner les pommes de terre contre la paroi extérieure du tambour. Cela aligne la pomme de terre selon son axe le plus long.
• Tranchage de pommes de terreLa force centrifuge pousse le légume à travers une lame de découpe stationnaire (crée une tranche) et immédiatement à travers une rangée de couteaux circulaires transversaux (crée les bâtonnets).
• DéchargeLes bandes sont éjectées en douceur instantanément via la goulotte, prêtes pour la friture ou l'emballage.
• Note : La taille de coupe est déterminée en modifiant la grille de coupe, ce qui permet différentes dimensions de bâtonnets. Ce mouvement continu signifie qu'il n'y a pas d'action de “broyage” comme on en voit dans les trancheuses manuelles à poussoir.

Grâce à son architecture robuste en acier inoxydable, cette trancheuse à pommes de terre est dotée de fonctionnalités conçues pour une utilisation industrielle continue.

Trémie à Alimentation Continue en VracLe trémie surdimensionnée en forme de V est conçue pour une intégration transparente avec les convoyeurs à bande inclinée. Elle accepte un flux continu de pommes de terre entières et pelées sans nécessiter de chargement manuel par lots.
Décharge bidirectionnelle à haute vélocitéLa goulotte latérale inclinée permet une évacuation rapide du produit coupé, évitant ainsi les blocages internes. Elle est parfaitement positionnée pour déposer les frites directement dans des goulottes à eau, des cuves de lavage à bulles ou des chariots.
Système de verrouillage de sécurité avancéVisible sur la porte d'accès latérale, le système de verrouillage de sécurité rouge robuste coupe instantanément l'alimentation du moteur si la chambre de coupe est ouverte pendant le fonctionnement, garantissant une sécurité absolue pour l'opérateur et la conformité OSHA/CE.
Construction en acier inoxydable SUS304 prête pour le lavageConçu pour la “zone humide”. Le châssis entier, la trémie et le boîtier moteur entièrement étanche sont construits en acier inoxydable de qualité alimentaire, permettant un nettoyage quotidien agressif avec des tuyaux d'usine.
Panneau de commande certifié CESimple, robuste et étanche. Comporte des doubles affichages numériques (si équipé d'un variateur de fréquence), des commandes standard de marche/arrêt et un bouton d'arrêt d'urgence (E-Stop) proéminent.
Conception hygiéniqueIl n'y a pas de filetages apparents, de rebords plats ou de recoins cachés où les bactéries ou l'amidon de pomme de terre peuvent s'accumuler. Les surfaces inclinées garantissent que l'eau s'écoule immédiatement après le nettoyage.
Accès à la chambre sans outilLa porte frontale se déverrouille rapidement, s'ouvrant pour permettre un accès complet à la turbine et à la grille des lames. Les opérateurs peuvent changer la taille des lames ou dégager les obstructions en moins de 60 secondes, sans avoir besoin de clés ou d'outils.
Flexibilité mobile: Montée sur des roulettes robustes en acier inoxydable avec frein, la trancheuse à pommes de terre peut être facilement sortie de la chaîne de production pour un nettoyage en profondeur ou redéployée vers différentes zones de traitement selon vos besoins.

Pour usines de frites surgelées à grande échelle. La trancheuse de pommes de terre à haute vitesse est rarement une unité autonome dans les usines à fort volume. Elle agit comme le “ pont ” essentiel entre la réception des matières premières et l'étape finale d'emballage. Sa conception à décharge continue la rend parfaite pour les lignes de transformation de légumes entièrement automatisées. Voici comment cette trancheuse de pommes de terre s'intègre dans lignes de production automatique de frites.

• Levage et lavage de pommes de terreDes pommes de terre crues sont déversées dans une machine à laver à bulles pour enlever la terre.
• Épluchage de pommes de terreUtilisez la machine à éplucher à rouleau brosse pour retirer la peau.
• InspectionUn tapis roulant permet aux ouvriers d'épointer manuellement les yeux ou les mauvaises taches.
• Machine à couper les pommes de terreLes pommes de terre épluchées sont transportées dans cette machine à couper les pommes de terre en bâtonnets.
• Détachage d'amidon (Crucial) : Les bandes tombent directement dans une Machine de Rinçage. Celle-ci élimine l'amidon de surface pour éviter que les frites ne collent entre elles ou ne brunissent (s'oxydent).
• BlanchimentLes lanières sont brièvement bouillies (blanchies) pour tuer les enzymes et aérer la texture intérieure.
• Pré-fritureLes bandes passent dans une friteuse continue pendant 60 secondes pour fixer la croûte.
• Congélation IQFLes frites entrent dans un tunnel “Instant Quick Freeze”.
• Rôle de cette coupeuse de pommes de terreDans ce ligne de production de frites, le lissage de la coupe est essentiel. Si le coupeur crée des micro-fissures (courant dans les machines bon marché), la frite absorbera trop d'huile lors de la pré-cuisson, augmentant les coûts de production et résultant en un produit gras. Notre machine garantit une surface lisse.

Avons-nous un projet de production de frites que nous pouvons vous aider à réaliser ?
Notre équipe d'ingénierie est prête à vous aider à concevoir votre lignes de production de frites ou intégrez cette friteuse centrifuge française dans la configuration exacte de votre usine.

Au-delà des pommes de terre : une solution de transformation multi-produits

Il a été conçu pour être la solution ultime pour production de frites à gros volume, la Coupeuse Centrifuge Industrielle de Bandes de Légumes est une machine polyvalente et multi-applications, conçue spécifiquement pour le traitement de légumes racines denses et de légumes fermes. Cette machine permet aux transformateurs alimentaires de réorienter facilement leurs lignes de production afin de répondre aux tendances changeantes des consommateurs, des frites traditionnelles aux collations saines de légumes coupés. En changeant simplement les grilles de coupe interchangeables, cette machine de découpe de légumes peut traiter une grande variété d'ingrédients bruts sans aucun écrasement et avec un minimum de déchets.

Pommes de terre blanches/rousses traditionnelles: L'application principale. Produit des frites françaises haut de gamme, longues et de qualité “A” avec des bords parfaitement carrés. Idéal pour les frites rustiques avec peau ou les frites classiques pelées.
Patates douces et ignamesLes patates douces sont notoirement denses et peuvent casser les lames des machines à gravité de qualité inférieure. Nos lames en acier inoxydable à haute teneur en carbone et notre moteur centrifuge à couple élevé découpent sans effort les patates douces crues pour produire des frites de patates douces propres et à haute marge.
Manihot / Yuca: Très fibreux et amylacé. La machine produit des bâtonnets de manioc uniformes pour la friture ou la cuisson, un segment en croissance rapide sur le marché mondial des aliments surgelés.

Carottes et panais: Traite parfaitement les carottes entières en bâtonnets et en allumettes uniformes pour les plateaux de collations saines “ prêts à consommer ” des supermarchés, les plateaux de trempettes au houmous et les programmes de déjeuner scolaire.
Radis daikon et navetsLargement utilisé dans l'industrie agroalimentaire asiatique pour produire des lanières de radis uniformes pour le saumurage, la fermentation (comme le Kimchi) ou les salades fraîches.
Jicama: Coupe le jicama dense et aqueux en fines lamelles croustillantes et uniformes pour des mélanges de fruits et légumes fraîchement coupés.

Concombres et courgettesBien que plus tendres que les légumes-racines, les concombres et les courgettes fermes peuvent être transformés en bâtonnets uniformes pour les salades, le cornichon (en lanières) ou le marché en pleine croissance des bâtonnets de courgettes panés/frits.
Taro: Coupez le taro féculent en bâtonnets précis pour la friture ou l'incorporation dans des ragoûts et des currys régionaux.

Applications sectorielles

Usines de frites surgelées IQF (individuellement surgelées)
Pour les fabricants de frites surgelées en continu, l'uniformité est essentielle pour garantir un blanchiment, un séchage et une friture rapide homogènes. Cette machine à couper les pommes de terre sert de tête de coupe principale dans les lignes de production en continu de frites. Comme elle produit des lamelles d'une largeur très homogène (par exemple, exactement 10 x 10 mm) avec moins de 31 % de déchets, elle garantit un contrôle qualité rigoureux avant que le produit n'entre dans le tunnel de congélation.

🥗 2. Fournisseurs de fruits et légumes frais coupés
Les installations qui fournissent des légumes emballés et prêts à consommer aux épiceries (supermarchés) et aux dépanneurs dépendent fortement de cette machine à découper les légumes. La coupe nette et sans écrasement prolonge la durée de conservation des produits frais. (Les légumes écrasés ou meurtris s'oxydent et se gâtent plus rapidement ; la coupe centrifuge ultra-tranchante scelle la structure cellulaire du légume).

🍳 3. Cuisines centrales et traiteurs
Les cuisines de commission qui alimentent de vastes chaînes de restaurants, la restauration aérienne, les hôpitaux et les cafétérias universitaires utilisent cette machine pour remplacer des armées d'ouvriers manuels de préparation. Une cuisine centrale peut transformer 1000 kg de carottes le matin, nettoyer la machine, changer la grille de coupe et transformer 800 kg de pommes de terre l'après-midi, le tout avec un seul opérateur.

🥫 4. Installations de mise en conserve et de fermentation
Les producteurs de brochettes de légumes marinés (concombres, carottes, daïkon) nécessitent des dimensions exactes pour s'assurer que les légumes s'insèrent parfaitement dans les pots en verre de détail. La trancheuse centrifuge garantit une longueur et une épaisseur uniformes, optimisant la densité d'emballage et assurant une pénétration constante de la saumure.

Construisez-vous une nouvelle usine de transformation de frites ou cherchez-vous à éliminer un goulot d'étranglement dans votre installation actuelle ? Vous n'avez pas seulement besoin d'une trancheuse; vous avez besoin d'une solution complète. Contactez-nous pour une consultation gratuite.